20秋西南大学[0387]《饭店管理概论》作业辅导资料.docx

西南大学  培训与继续教育学院课程代码:  0387     学年学季:20202窗体顶端单项选择题1、顾客判定饭店服务员服务质量是否优质的标准是 技能水平 主观感受   有形设施 服务规范2、以下哪种饭店组织结构类型是我国大多数饭店采用的类型 直线职能制   直线制 事业部制 矩形制3、4R原则是指 绿色饭店的基本原则   饭店人力资源管理原则 饭店市场营销原则 饭店质量管理原则4、人力资源招聘的首要原则是 效率优先   保证质量 双向选择 公平公正5、追溯世界饭店业的发展历史,以下哪个时期是饭店业发展的重要阶段,并从各方面奠定了现代饭店业的基础 商业饭店时期   古代客栈时期 大饭店时期 现代新型饭店时期6、ZD管理法是指什么? 饭店质量管理方法   饭店人力资源管理方法 饭店薪酬管理方法 饭店客房预订管理方法7、饭店企业文化认知的最高阶段是? 省悟阶段   全面阶段 系统阶段 实践阶段8、以下哪条选项不属于制定饭店工作定额所需要考虑的因素 工作时间   工作环境 员工素质 劳动工具9、顾客判定饭店服务员服务质量是否优质的标准是? 服务规范 技能水平 主观感受   有形设施10、下列不属于饭店品牌特征的是 价值型 稳定性   文化性 无形性11、关于“顾客满意战略”,下列表述正确的是 顾客满意战略是1986年由一位英国消费心理学家提出的 “员工也是上帝”的思想属于顾客满意战略的范畴   顾客满意战略简称为SC战略 顾客满意战略是现代企业的一种市场营销手段12、什么是饭店服务的本质特性? 不可储存性 不可转移性 无形性   同时性13、以下哪条选项不属于制定饭店工作定额所需要考虑的因素? 工作环境 员工素质 工作时间   劳动工具14、关于饭店的分类,下列表述错误的是 饭店分类有利于比较 饭店分类有利于营销 商务型饭店又叫暂住型饭店,其划分是以饭店客源市场为依据 旅游型饭店又叫休闲度假饭店  15、GPS系统是指 国内电话直拨系统 中央预订系统 国际电话直拨系统 定位系统  16、根据每天早中晚不同的时间段或一星期中每天客流量的变化制定不同的价格是 现金折扣 时间折扣   数量折扣 季节折扣17、下列选项中不属于顾客满意特征的是 主观性 阶段性 全面性   相对性18、PDCA管理法是将饭店的质量管理活动视为一个具有阶段性的循环系统,其中第三阶段是指 实施阶段 检查阶段   处理阶段 计划阶段19、针对以下哪种类型的投诉顾客应首先对他们的遭遇表示同情,并立即采取必要的解决措施,一旦事情解决他们会表示感谢。 发怒型 理智型   失望型 顽固型20、饭店企业文化认知的最低阶段是 混乱阶段 实践阶段   片面阶段 省悟阶段21、绿色饭店的最基本特征是 可持续发展 环保 健康 安全  22、新产品价格策略中以低价入市,扩大市场占有率,扩大产品销售为主要特点的是 满意价格策略 撇油价格策略 .渗透价格策略   声望价格策略23、弹性冗余原理属于 市场营销原理 人力资源配置原理   质量管理原理 信息管理原理24、人力资源招聘原则中最首要的是 双向选择原则 公平公正原则 确保质量原则 效率优先原则  25、具有直传面广、读者众多、传播迅速、简便灵活、费用低廉等优势的大众传媒是 广播 电视 报纸   杂志26、我国第一家饭店集团(公司)的是 上海锦江   广州珠江 厦门悦华 北京六合兴27、GDS系统是指 国内电话直拨系统 国际电话直拨系统 全球分销系统   全球分销系统28、最早的跨国集团是1902年成立的 假日饭店集团 里兹发展公司   洲际饭店集团 希尔顿饭店集团29、“CDV”是指 顾客投诉 顾客满意 顾客价值   顾客成本30、在饭店企业文化的构成中,饭店管理文化属于 表层文化   中层文化 深层文化 核心文化31、饭店组织机构类型中适合规模小、业务较单纯饭店的类型是 直线制   曲线制 事业部制 直线职能制32、又被称为“观光饭店”的是 旅游型饭店   商务型饭店 综合型饭店 休闲度假型饭店33、内部营销理念出现于 20世纪80年代   20世纪70年代 20世纪90年代 20世纪60年代34、饭店创新必须是在借鉴,继承前人经验的基础上有所突破,必须具有一定的    时间性 协同性 变革性多项选择题35、下列信息中属于饭店外部信息的是: 经济金融信息   饭店同行信息   财务信息 饭店公共信息  36、传统营销组合策略包括 产品   促销方式   价格   营销渠道  37、饭店创新过程中的个体障碍包括 个性障碍   环境因素 思维局限   思维定式  38、饭店全面质量管理的特点包括 全员参与管理   全方位管理   全过程管理   方法多种多样管理  39、决策者选择方案的方法包括: 排队法   淘汰法   模