学校食堂营销环境分析报告样稿.doc

学校食堂营销环境分析汇报
一、 学校食堂经营管理现实状况
学校食堂一是学校自行经营。学校将自有场地、房屋、设备等充足利用，学校安排自己教职职员去服务，从业人员领取国家或学校要求工资和福利，赢利或亏损由学校负责。这种模式管理规范，学校便于调控。二是学校食堂承包给私人或是承包给企业经营：学校将自有场地、房屋、设备等承包给她人，学校收取一定租赁费或要求为师生提供一定服务，学校对其监管。
（一）宏观环境分析：
伴随社会进步，大学生消费观不停改变，所以怎样愈加好抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思索问题。不难发觉现在大学生对于餐饮选择更丰富化。我们常州大学城餐饮是相当丰富。四面遍布小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂经济利益。现在市场物价快速飞涨,在外面就餐成本提升,所以大家会尽可能选择物美价廉地方就餐。
（二） 消费者分析
1、学生对饭菜要求
同学们选择在食堂就餐原因其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。聚餐时良好环境气氛、合理价格、优质服务就至关关键了，吃是一个气氛、喝是一个文化。另外，价格和服务仍然消费者考虑关键原因，没有这些也就没有聚餐气氛了。
2、学生消费能力分析
调查中发觉学生花在饮食上月平均费用大约居于400和600元之间，意愿消费额和实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”和“节省”，另外能够看出“透支”不属于主流消费者。
（三）产品分析
产品情况：食堂菜品种类多,口味也较多,能够满足大部学生口味要求,但菜品价格和外面相比价格上没有太大优势， 基础能够为迎合广大学生对饭菜口味要求。
（四）竞争对手分析
1、校内竞争分析
我们学校有两个食堂，1号和2号，而且每个食堂全部有三个楼层，所以她们之间是相互存在竞争。
2、校外竞争分析
在我们学校周围有许很多多餐馆，多种特色饮食全部有，而且种类繁多，价格适中，对我们学校食堂能够算上竞争对手。
三、问题分析
优势：食堂最大优势就是据学生近，学生吃饭方便；空间大窗口开放比较多，基础上能够满足大家饮食需求，同时还能容纳多人聚餐；其次很多同学认为食堂师傅做饭菜口味还能够；食堂服务职员她们服务还是挺好。
劣势：饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其它餐馆那种小份烹调饭菜味道好，同时价格比较偏高；菜式价格不明确，吃饭时间不定，学生常常买到部分冷饭冷菜，而且十分拥挤。
机会：学校历史悠久，卫生情况一向优异，曾数次受省级等嘉奖，有了很多荣誉称号，学生吃饭安全放心；另外是学生最近饮食地点，方便省时。
威胁：学校周围有部分小吃部，她们工作态度更是好，还有部分各个地方特点小吃，满足了各地学子不一样口味，而学校食堂菜系虽多，但多数是南方口味，满足这点。
四．营销策略

1、 目标市场：关键针对我们学校在校学生和老师
2、 定位：我们食堂定位是满足大众化消费水平和就餐口味
　3、 定价：多种菜式要按等级定价,但各个等级菜式定价全部要略低于周围餐馆同一等级菜式定价,以吸引更多一般大众消费者到食堂就餐。
　4、 服务：要做到热情、周到服务热情接待用户,按学生要求为学生介绍各等级菜式,务求做到满足学生要求。
5、 卫生：食堂清洁一定要做好,就餐地点一