餐厅瓶盖费管理制度.docx

最新整理餐厅瓶盖费管理制度
餐饮部瓶盖费及鲜榨提成管理制度
为了提高餐饮部员工的工作积极性， 促进员工在服务操作中的推销能力，特 拟定以下相关制度：
一、 瓶盖费的执行制度：
1、 各服务员在营业中，必须积极推销各种洒水饮料，并做到对客人一视同 仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的洒水饮料的瓶盖上交 到吧台处，吧台作相关登记并签字确认。
2、 吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”， 并当值领班及推销服 务员共同签字确认。
3、 吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并
在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前台领班， 前台领班根据上月的
销售数量与吧台进行核算，并报餐饮部经理核审。
4、 餐饮部经理在每月5日前，将员工推销洒水饮料的人员名单与各品种数 量报分管领导审核。
5、 吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；餐饮部经理根据洒店的相关制度细 歹0人员名单发放。
二、 瓶盖费的分配制度：
1、 瓶盖费分配比例是：
推销服务员占60%;剩余40咖为部门基金及奖励部门管理人员、 二线员工 （包括传菜部、管事部占；吧台、预订台；部门管理人员；三楼宴会服务员）
传菜部、管事部：系数1
吧台、预订台、三楼宴会服务员：系数
领班:系数3
主管:系数4
经理:系数5
2、 每月发放瓶盖费提成，将 部门负责人严格按照以上系数执行， 并将员工 在每次领取后的详细名单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问, 可经部门最高负责人同意进行核查。
三、 执行要求：
1、 员工在开启洒水时一定要规范操作，不得损坏洒瓶包装或洒盖，一经查
实，将按该物品兑换金额进行处罚（在届于该员工的提成部分中扣除） 。
2、 凡员工当月受到客人投诉的，凡员工当月受到质检超过三次的，皆不享 有当月瓶盖费提成；凡因没有提成的洒水而故意不向客人推销或说没有的员工， 一经发现，不享有当月瓶盖费提成并作辞退处理。
3、 瓶盖费提成每月发放一次。员工不论基于何种原因在提成发放日之前离 职的皆不享有该项提成。
4、 在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取 消当月瓶盖费并按饭店相关管理制度严肃处理。
四、 鲜榨饮料提成制度：
1、