胆固醇.doc

总胆固醇: 总胆固醇是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总和. 人群总胆固醇水平主要取决于遗传因素和生活方式. 总胆固醇包括游离胆固醇和胆固醇酯, 肝脏是合成和贮存的主要器官。胆固醇是合成肾上腺皮质激素、性激素、胆汁酸及维生素 D 等生理活性物质的重要原料, 也是构成细胞膜的主要成分, 其血清浓度可作为脂代谢的指标。国内外专家推荐***理想胆固醇值为< 。正常范围: ***胆固醇 ~ 毫摩/升( 110 ~ 230 毫克/分升) 儿童胆固醇 ~ mmol /L( 120 ~ 200mg / dl )。检查介绍: 胆固醇( Ch )和胆固醇酯( ChE )为类脂质,是脂肪在血液中存在的一种形式。胆固醇在体内有许多重要功能。临床意义: 增多: 见于高脂血症、动脉粥样硬化、糖尿病、肾病综合征、甲状腺功能减退、胆总管阻塞、高血压( 部分), 以及摄入维生素 A、维生素D 、口服避孕药等药物。减少:见于低脂蛋白血症、贫血、败血症、甲状腺功能亢进、肝病、严重感染、营养不良、肺结核和晚期癌症, 以及摄入对氨基水杨酸、卡那霉素、肝素、维生素 C 等药物。人体总胆固醇多少的坏处: 低密度脂蛋白胆固醇( 简称 LDL-C) ,能对动脉造成损害;而高密度脂蛋白胆固醇( 简称 HDL-C ), 则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法, 旨在降低人体内 LDL-C 含量, 而增加 HDL-C 含量。胆固醇是细胞膜的组成成分,参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富, 如果过少, 很容易引起营养平衡失调,导致贫血和其它疾病的发生。过多将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。它在血液里流动的时候不只它本身, 而是脂肪和蛋白质结合的大分子。科学的叫法为脂蛋白。“不好”的胆固醇由低密度的脂蛋白组成, 容易沉积在血管内壁。医生说,在 15 岁少年的血管内壁就可以看见黄色条纹的“不好”的胆固醇了。随着胆固醇的不断沉积, 血管的间隙变窄。如果受损的血管壁发炎, 导致沉积的胆固醇( 胆固醇“垫圈”) 出现断层, 在断层处会出现血块———血栓。如果主动脉有许多胆固醇“垫圈”, 医生会诊断为动脉粥样硬化。除了胆固醇高这个因素外, 盐过剩、吸烟、缺乏运动也是动脉粥样硬化发生的因素。最坏的情况是, 这个血栓脱离血管壁在血液中游走。这种游走可能导致梗塞、中风、肺和双脚血管阻塞及其它疾病。人体总胆固醇的摄入量: 一般认为健康***和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者, 每天胆固醇的摄入量应低于 300 毫克( 相当于 1 个鸡蛋黄中含的胆固醇量)。, 而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者,每天胆固醇的摄入量应低于 200 毫克。在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物,如: 芹菜、玉米、燕麦等; 茶叶中的茶色素可降低血总胆固醇, 防止动脉粥样硬化和血栓形成, 绿茶比红茶更好; 维生素 C与E 可降低血脂, 调整血脂代谢, 它们在深色或绿色植物(蔬菜、水果)及豆类中含量颇高。限制高脂肪食品:如动物内脏,食植物油不食动物油。胆固醇在食物中的分布: 自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中,植物中没有胆固醇,但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜, 植物固醇( 特别是谷固醇) 可以竞争性抑制胆固醇的吸收。胆固醇虽然存在于动物性食物之中, 但是不同的动物以及动物的不同部位, 胆固醇的含量很不一致。一般而言, 兽肉的胆固醇含量高于禽肉,肥肉高于瘦肉,贝壳类和软体类高于一般鱼类,而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。通常, 将每 100 克食物中胆固醇含量低于 100 毫克的食物称为低胆固醇食物, 如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等;将每 100 克食物中胆固醇含量为 100 ~ 200 毫克的食物称为中度胆固醇食物, 如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等; 而将每 100 克食物中胆固醇含量为 200 ~ 300 毫克的食物称高胆固醇食物, 如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物. 高胆固醇食物有哪些: 胆固醇含量多的食物有:蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼(乌贼) 、蟹黄、蟹膏等。螃蟹含胆固醇较高每 100 克蟹肉中含胆固醇 235 毫克, 每 100 克蟹黄中含胆固醇 460 毫克。猪肝中胆固醇的含量较高, 据分析每 100 克猪肝中,含胆固醇约 368 毫克。吃什么可以降低胆固醇: 少吃或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物, 控制饮食中的胆固醇摄入(每天少于 300 毫克)。血液中的胆固醇主要( 70%