加辅料炒法麸炒.ppt

加辅料炒法麸炒
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一 麸炒
（一）定义：将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。又称
“麦麸炒”或“麸皮炒”　
（二）辅料 蜜麸炒或糖麸炒:麦麸用蜂蜜或红塘制，称蜜麸炒或糖麸炒
净麦麸

麦麸是小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素等。味甘性
平。具有和中健脾之功。用麦麸炮制药物，可缓和其辛燥之性，增强其健脾作用。麦麸法的加热时间短，用量少，辅料主要起药性协同作用而无中间传热体作用。
（三）适用的药物
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（四）目的
1．增强疗效。白术、山药、神曲等可以增强健脾作用。2．缓和药性。苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性；枳实可以缓和破气作用，以免伤正。3．矫嗅矫味。僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。
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（五）操作方法
将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力，炒至药物表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。 “麦麸控制火候法”
每100kg药物，用麦麸10～15kg。
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注意事项
1．辅料用量要适当。麸炒的一个目的是让麦麸起烟，借烟气将药物熏黄。过少烟气不足，过多发烟不均，翻炒不匀，也浪费辅料。2．麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中，待起浓烟后投药。锅温过低则不易起烟，可用少量麦麸试投。3．麸炒药物要求干燥，以免药物黏附焦化的麦麸。
4. 出锅应迅速并筛去残留的麦麸。
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苍术
来源：本品为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎
炮制规格：苍术、麸炒苍术、焦苍术。　　
炮制方法
苍　术　取原药材，净制，水浸泡，润透，切厚片，干燥。
麸炒苍术　麦麸加热至冒烟，入药，中火炒至深黄色。苍术每100kg，用麦麸10kg。
焦苍术　药物用中火炒至褐色。
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苍 术
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成品性状　
苍术 表面黄白色或灰白色，气香特异。
麸炒苍术　表面黄色或焦黄色，香气浓烈
焦苍术　　表面焦褐色，香气微弱。
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炮制作用及应用
苍　术　生品温燥而辛烈，化湿和胃之力较强。且走表祛风湿，用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝疼痛。
麸炒苍术　麸炒缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。
焦苍术　炒焦辛燥之性大减，用于固肠止泻。
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炮制研究
苍术的挥发油大剂量可致动物中枢神经抑制，终致呼吸麻痹而死亡。苍术麸炒和米泔水制后其挥发油的含量分别降低39％和47％。
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