食物中的营养物质3.pptx

第一节 食物中的营养物质
学****目标
①说出人体需要的主要营养物质。
知道主要营养物质的作用
和营养物质的食物来源。
②了解无机盐和维生素的
来源和缺乏症状。
活动一：
每个同学通过课本第41——42“常
见的食物成分表”常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为"脚气病"。
病人4：女性，55岁
容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。
病人5：男性，14岁
长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。
，近期刷牙时牙龈经常出
血，他体内可能缺少________。
维生素C
维生素种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
食物中的营养物质种类
营养物质
供能物质
非供能物质
小结：
人体最重要的供能物质。
蛋白质
脂肪
维生素
水
无机盐
构***体细胞的基本物质
人体重要的贮能物质。
需量小，作用大
溶解人体内的营养物质和废物。
构***体组织的重要材料
能源物质
糖类
小结
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体  的各种生理活动
无机盐——构***体组织的重要成 分， 对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构***体细胞的基本物质， 是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定
无机盐种类
缺乏症
含铁的无机盐
贫血
含钙的无机盐
骨质疏松症
含碘的无机盐
甲状腺肿大
（大脖子病）
自我检测
（ ）

，不属于糖类的是（ ）

，含脂肪比较多的是（ ）

B
D
A
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
缺维生素A 、贫血、肌无力
缺维生素B1
缺维生素C
缺维生素D
缺含铁的无机盐
缺含碘的无机盐
缺含磷的无机盐
延伸阅读
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难
吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
病人1：女性，17岁
视力较差，一到傍晚时分就总是看不清楚东西。
病人2：男性，14岁
每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。
病人3：男性，30岁
经常吃不下饭