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营养学概论ppt-补充巧克力对长时间中等度运动后恢复的影
营养与健康的概念
营:谋求,经营
养(飬):养生或养身
营养:指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,满足自身生理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。
营养素:指食物中具有营养功能的物质。
粕
2
QQ:
健康是一种平衡
致病因素
抵抗因素
健康:生理-心理-社会适应的良好状态。
3
QQ:
健康的四大基石
乐观积极的心态
适量的运动
充分的休息
均衡的营养
4
QQ:
营养素分类
(macro-nutrients)
蛋白质(protein)
脂肪(fat,lipid)
碳水化合物(carbohydrate)
水(fluid,water)
(micro-nutrients)
维生素(vitamins)
矿物质(minerals)
5
QQ:
营养与健康的关系
营养与优生
营养与生长发育
营养与衰老
6
QQ:
营养素在体内的作用?
能量来源:
构成和修补身体组织:受伤,怀孕
特殊生理功能,各种维生素、无机盐及蛋白质均有此功能。如酶、激素
7
QQ:
营养学:
研究人体营养与健康关系的科学。
营养学分类:
基础、临床、公共
健
食
8
QQ:

第一次世界大战:
血型的发现,输血
第二次世界大战:
肠外营养,全静脉营养,成分输血
有烟厨房发展到无菌条件下的“烹调”
药物治疗、手术治疗、营养治疗
9
QQ:
“国以民为本,民以食为天”
内经:“五谷为养,五果为助,
五畜为益,五菜为充”
晋代:“食不过饱,饥不过多”
食物四性:寒、热、温、凉
五味:辛、甘、酸、苦、咸
传统营养学观点
粮
精
10
QQ: