广西地方标准《冬葡萄贮藏保鲜技术规范》（征求意见稿）.doc

B 31
DB45
广西壮族自治区地方标准
DB 45/ TXXXXX—2014
冬葡萄贮藏保鲜技术规范
Technical Regulations of Winter Grape Fruit Cold-storage Control
点击此处添加与国际标准一致性程度的标识
2014年9月1日
2014 - XX - XX发布
2014 - XX - XX实施
广西壮族自治区质量技术监督局发布
前言
本标准按照GB/T —2009给出的规则起草。
本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。
本标准由广西壮族自治区质量技术监督局归口。
本标准起草单位:广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所、国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)、广西壮族自治区标准技术研究院。
本标准主要起草人:文仁德,张劲,张平,白先进,李玮,陈国品,李洪艳,朱志强,杨敦敦,刘淑仪,杨莹,张瑛,管敬喜,杨磊,王全永,阳仁桂。
冬葡萄贮藏保鲜技术规范
范围
本标准规定了冬葡萄贮藏保鲜技术的术语和定义、采收要求、质量要求、包装与运输、入库处理、贮藏过程控制、出库、抽样、试验方法。
本标准适用于广西地区利用一年两收栽培技术生产的鲜食冬葡萄,包括巨峰、巨玫瑰、夏黑等品种。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法
GB/T 12456 食品中总酸的测定
GB/T 16862 鲜食葡萄冷藏技术
GB 农产品安全质量无公害水果安全要求
NY/T 844 绿色食品温带水果
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
冬葡萄 winter-harvested grape
利用一年两收栽培技术生产的葡萄二茬果,冬天成熟采收。
预冷 precooling
果实采后迅速降低其呼吸热和田间热,使其快速达到或接近冷藏或冷藏运输要求的温度的冷却过程。
葡萄保鲜剂 grape preservative
应用于葡萄贮运保鲜,达到防止腐烂、延长贮藏周期和保持果实品质的保鲜助剂。
缓释保鲜剂:通过特殊的工艺使保鲜剂缓慢释放出有效成分,起到长期抑菌保鲜的一类保鲜剂。
速释保鲜剂:通过特殊的工艺使保鲜剂较快速释放出有效成分,起到快速抑制或杀灭致腐微生物保鲜的一类保鲜剂。
最佳贮藏温度 the optimal storage temperature
贮藏保鲜过程中,接近果实自身冰点,不致使果实结冰,可最大程度降低果实生理活动和抑制致腐微生物活动,达到良好保鲜效果的贮藏温度。
二氧化硫伤害 SO2 damage
由高于葡萄所能忍受的二氧化硫浓度和处理时间造成的二氧化硫伤害。主要表现为在果实上产生褪色、漂白圈或斑点等症状。
好果率 rate of salable fruit
剔除霉变、机械损伤、冻害、脱水和严重SO2伤害等变质的果实,经贮藏后具有商品价值的可销售果实占贮藏样品总量的百分比。
脱粒率 rate of fruit drop
经果实贮藏后从果柄上自然掉落的