金华酥饼制作过程.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse莆1. 。薁2. 雪里蕻干菜除去老梗,切成碎末蒸15分钟,使干菜柔软。芝麻洗净,放入淘箩内加入沸水,使之松涨,稍停后上下翻动,再冲一次沸水,使芝麻粒涨大。饴糖加入水调成饴糖水。衿3. 猪肥膘肉丁加入雪里蕻末和精盐拌成馅料。10%面粉加入活性干酵母、水调成种面团,85%面粉和水调成面团ꂨ春、冬季为90℃,夏、秋季70℃ꂩ,摊开晾凉后与种面团揉匀揉透,放置发酵1小时。蒆4. 发酵面团待其具有弹性呈海绵状时,揉匀揉透,***,抹上一层色拉油,撒上5%面粉用手擦匀,使干粉汲油成油酥,再自外向里卷起,搓成长条,然后摘成25克重的面剂,逐个按成中间厚、边薄的圆皮,使酥层藏在面胚内,成“暗酥”。包入馅料10克收拢捏严,收口朝下放在案板上,擀成直径为8厘米的圆饼,将饼坯置入烤盘,刷上饴糖水,撒上芝麻即可。螃5. 远红外食品烤炉将炉温控制在180℃,烘烤18分钟。若酥饼需长时间保存,则需另备烘箱50℃烘制3小时即可蚂6. 包装:冷却后每个酥饼采用真空包装,装盒。肇袅薃蚃莀蕿芄蒁蒈羈肄薂袁蒇螄薄罿袇薅莁莁芆芅蒂蒀蚅肅薄薈荿螆莁羁11月9日袈夏威夷----亚太经合组织(APEC)2011年财政官员会议蒆日本那霸----日央行审议委员中村清次发表讲话莂维也纳----石油输出国组织(OPEC)发表月度石油市场报告聿伦敦----英央行为期两天的货币政策会议芈美国22:30美国能源部公布一周库存数据羃蒄11月10日蒁法兰克福03:00欧央行理事斯塔克发表讲话蚇惠灵顿----新西兰央行公布金融稳定报告螃法兰克福17:00欧央行公布月报芁伦敦19:00英央行公布利率决定薀肆夏威夷----亚太经合组织(APEC)2011年财政官员会议,美财长盖特纳召开新闻发布会蒃华盛顿----IMF召开第12届JacquesPolak年度研究会议芃蚈11月11日薆芝加哥02:00欧央行执委普雷特发表主旨演讲膄美国----退伍军人纪念日债市休市股市正常交易莄加拿大----金融市场因国殇日休市肀羅11月14日羄法兰克福----欧元金融周(至18日)膁腿11月15日蚈悉尼08:30澳央行公布11月货币