人员流失的原因及对策.doc

餐饮服务人员流失的原因及对策一,,餐饮业服务人员流失的原因,且生活环境较差,就业观念落后三,客观看待,科学分析餐饮服务人员的流失,应当被经营者所理解,这应当被经营者所重识,这应当被经营者所重视四,解决餐饮业人员流失的对策,保证餐饮业服务人员合理地位,保证餐饮业服务人员的正当合法权益,扩大选择范围,为餐饮服务人员提供学****生造的机会,保证劳动力支出与回报的均衡餐饮业服务人员流失的原因及对策   在大学生就业难,下岗工人就业难等一片呼声中,,如何调动她们的积极性,是我们餐饮企业的一大难题,解决这一难题,对提高餐饮企业的竞争能力,,本文依据多年经营餐饮企业的经历,作一些探讨.   餐饮市场的竞争,不外乎资金投入,经营理念,环境设施,菜品风味,营销策略,服务水准和价格定位等几个方面,,我认为,,过高的员工流失率是餐饮业服务人员的基本特点当前,:   从人员学历和知识结构来看,餐饮显然是传统的劳动密集型产业,人力集中,层次较低,,,,,我们的人力结构有岌岌可危之隐忧,迫切需要改善整个餐饮的人力资源结构状况,提高整体水平上的学历结构和文化知识结构,,提高基本素质,从而提高服务水平意义重大.   一是由于传统观念的影响,大学毕业生耻于做服务员,不愿从基层做起,而具备有大学学历的员工基本上都晋升到管理,,信息,健康方向发展,从人力集中向技术和专业服务价值集中,如果要面对未来,我们需要从制度着手,加强相应制度的激励导向作用,从整体上提升整个餐饮人力的基本素质.   由于上述两个原因,餐饮业服务人员的基本观念十分落后,在大多数服务人员中主导思想是两个,一是临时打工挣点钱,二是认为服务人员低人一等,当服务人员就是权宜之计,一旦挣了几个钱,就立即改行换业,离开餐饮服务行业.   餐饮从业人员平均工资不足2000元;服务员更低,,,,绝对不是一个激励性的竞争机制的标志,怎么做到能者上,平者让,庸者下一方面要规模性的导入竞争机制,培养新的餐饮人才,另外又要较好的解决目前的因为师徒团体壁垒带来的排斥,这是我们值得深思的地方.   目前除一些名牌餐饮企业较为注重员工的培训,大多数餐饮企业几乎谈不上培训,在这些企业的管理者看来,培训是多余的支出,最多也只是内部开展一些技能性的讲解,,如理论的研究,品牌菜的维护,服务特色的打造,高档餐饮的开发等等;,,就不可避免的产生过高的员工流失率.    适度的人员流动,可优化餐饮餐厅内部人员结构,,如服务和菜品质量的不稳定,管理成本,绝大多数服务人员都不愿意订立较长时间的劳动合同,有许多餐饮业的服务人员干了几个月就跳槽了,而餐饮业是劳动密集型企业,服务人员的数量要占到整个餐饮企业的总人数的一半以上,餐饮管理人员疲于应付的有两大问题:一是员工流失,特别是服务人员大量的频繁的流失;,餐饮业服务人员流失的原因     要解决餐饮业服务人员流失的问题,