2021年西餐高级厨师岗位职责.docx

西餐高级厨师岗位职责

　　西餐厨师岗位职责
　　，严格遵守会所公寓的工作要求和服务程序，工作中保持良好的仪容仪表和精神面貌；
　　；
　　，确保出品符合用户口味和食品卫生；
　　，严格食品成本控制；
　　，保持厨房的食品安全、消防安全和环境卫生，和食物直接接触的器具要常常消毒，养成良好的作业****惯，保持厨房设备设施的正常运转；
　　，变质的果断不能加工出售；
　　，生熟分开，优秀先出；
　　，提前向采购部下达采购任务；
　　；
　　努力钻研业务，提升业务技能，不停推出新菜式，满足用户需求；
　　完成主管交付的其它工作任务。
　　西餐厨房厨师长岗位描述
　　岗位名称：西餐厨房厨师长直接上级：行政主厨本职员作：主持对西餐厨房的日常管理工作
　　直接责任：
　　，统计内容，递交本部门的工作汇报，汇报相关食品情况及客人的投诉和要求。
　　、亲切、整齐的职业形象。
　　、厨房菜谱及食品价格。
　　，安排工作细节，并对职员工作给指导和监督。
　　，确保合理使用人力，必须时安排职员加班。
　　、检验职员的个人卫生和劳动纪律。
　　、制订原料采购计划，确保全部原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。
　　、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，和工作区域的清洁卫生。
　　，向上级提出奖惩提议，并实施对厨师的技术培训。
　　。常常检验食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
　　。
　　。
　　、采购部、总仓部、管事部的横向联络，并立即对部门间争议提出界定要求。
　　，按月做出预算及月度工作计划，报批经过后实施。
　　，报批经过后施行。
　　。
　　，根据程序处理。
　　。
　　、实施、检验。
　　、考评。
　　、监督、检验所属下级的各项工作。
　　。
　　。
　　，报直接上级同意后施行，转人力资源部立案。
　　，依据权限根据程序实施。
　　，报人力资源部核准实施。
　　。
　　。
　　。
　　、工作、生活。
　　领导责任：
　　。
　　、工作秩序、整体精神面貌负责。
　　。
　　。
　　。
　　。
　　。
　　管辖范围：
　　。
　　、设备。
　　西餐厨师长岗位职责
　　1、西餐厨房厨师长岗位描述
　　岗位名称：西餐厨房厨师长直接上级：行政主厨本职员作：主持对西餐厨房的日常管理工作
　　直接责任：
　　，统计内容，递交本部门的工作汇报，汇报相关食品情况及客人的投诉和要求。
　　、亲切、整齐的职业形象。
　　、厨房菜谱及食品价格。
　　，安排工作细节，并对职员工作给指导和监督。
　　，确保合理使用人力，必须时安排职员加班。
　　、检验职员的个人卫生和劳动纪律。
　　、制订原料采购计划，确保全