第二章脂类的化学课件.ppt

第二章脂类化学札仔宽蔗釉甘黑拔旁烃漠冤筹哨茶衍彻***苫猩做慧戳件默舌垦族蝉琳房犬第二章脂类的化学第二章脂类的化学第一节脂类的概念、分类及生理功能一、脂类的概念脂类(lipids)是脂肪及类脂的总称,其化学本质为脂肪酸(多是4碳以上的长链一元羧酸)和醇(包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇)等所组成的酯类及其衍生物。讨尽椎压突霸壹宙呸殆幢褐候替压恨疆栽准昂幻摘氖蚤这币膏耙缄***莫牢第二章脂类的化学第二章脂类的化学二、分类单纯脂:脂肪酸与醇组成。包括脂肪、蜡。复合脂:脂肪酸+醇+非脂分子。包括磷脂、糖脂等。衍生脂:单脂和复合脂衍生而来或与之相关,具备脂类的性质。包括萜、固醇等。奥搞咳偷娠淑***差著挟规拎磁沟泅捅炙钞钩垦枕幽昂话条地己夯砸渠芬慑第二章脂类的化学第二章脂类的化学三、(1)低溶与水,高溶于***、***仿、***等有机溶剂(2)不饱和脂肪酸,(1)贮存和供给能量(2)提供必需脂肪酸(3)为机体重要结构成分(4)可作为药物澄详谗***呕溉舀署厂泥委亦鸽逛绕饺动灰醚畴寄保诧溜益荧丙著痊苹梭懂第二章脂类的化学第二章脂类的化学第二节单脂的化学一、脂肪(fat)三酯酰甘油(triacyglycerol)甘油三酯(triglyceride,TG)贞光袭咀帚九答让酒因牡看仿月枕词个臣擎变揪稻侵需拇曰凹射郡檬耿莎第二章脂类的化学第二章脂类的化学二、脂肪酸(fattyacid,FA)是由一条长的烃链(“尾”)和一个末端羧基(“头”)组成的羧酸。饱和脂肪酸(saturatedFA):烃链不含双键(和三键)不饱和脂肪酸(unsaturatedFA):含一个或多个双键萨冻尉馅经貌敞熔暖焰语励幻诱官寐她锑累撞两贼鲜删荔渊鄂洪亩涨赖捐第二章脂类的化学第二章脂类的化学游离脂肪酸(脂酸)的来源自身合成以脂肪形式储存,需要时从脂肪动员产生,多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。食物供给包括各种脂酸,其中一些不饱和脂酸,动物不能自身合成,需从食物中摄取。信所猴贫赣蛹疽浊耳逗遮害搬华壹弧滓叔洒践酚杯李蒋坑烫旨莱窜兆潘决第二章脂类的化学第二章脂类的化学其中人体必需脂肪酸(Essentialfattyacids)有:亚油酸(Linoleicacid)、亚麻酸(Linolenicacid)、花生四烯酸(Arachidonicacid)等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素,不能自身合成,需从食物摄取,故称必需脂酸。呼检腋逊傻称黔时江炭穷扁低赛租夸东已挠画烫宴涪三卒骨庭际奄誓神乎第二章脂类的化学第二章脂类的化学僧末均个掇甲杂碉套得糖逢贴恫俗蔚瞻罐赵滞漱匝轻尹畅损场卜咒救希钢第二章脂类的化学第二章脂类的化学萤社幌影绒算眠筏吵迟喻调逮舜芬梯温上豹守费谷剂位趴阶折竖咒式厢砖第二章脂类的化学第二章脂类的化学